俗称“胶白”“胶菜”的胶州大白菜，从唐代即享有盛誉，具有1000多年的种植历史。近年来，随着《舌尖上的中国3》的热播，以胶州市丰硕家庭农场大白菜为原料制作的民间小吃白菜卷，更是成为全国“吃货”心目中的精品菜色。据了解，鲁菜菜系中，50多个菜谱都含胶州大白菜。
      在胶州人口口相传的童谣里，有这样一段佳话——城门高，板桥长，三里河边出菜王；寒霜降，小雪藏，系个红绳上汴梁。这一棵“叶卷如纯束、味清而腴”的胶州大白菜，不仅让古今食客回味无穷，更是被载入文人墨客的吟诵之中，成为胶州乡村振兴产业发展的一块金字招牌。
     “目前，胶州一共有认证的大白菜基地30余家、6000亩，这些基地的大白菜都是按照标准化规范生产的。统一包装、统一标识、唯一编码，棵棵都有‘身份’。”胶州市大白菜协会会长张居波自豪地说，“不仅如此，胶州大白菜商标上带有追溯系统，什么时间种的、浇了几遍水、怎么灭的虫、用了什么有机肥，扫一扫都能查得到。”现在，优质培育的胶州大白菜价格维持在每箱两棵60元。“高价的背后，是以优良的农品品质做保证和支撑的。”张居波自豪地说，胶州大白菜价高但质更优，市场认可度和接受度也越来越好，品牌优势初步显现。